カフェで紐解く企業の価値観

P/Lの基本理解は？ WEEK2では、P/Lに関する基本的な知識―営業利益、経常利益、当期純利益の違い―を再確認することができました。提供価値を意識しながら財務諸表を読むことで、売上拡大やコスト削減のために何をすべきか、また何を控えるべきかという点が明確になりました。 新事業P/Lの挑戦は？ 具体的には、まず①では新規事業のP/Lを作成し、競合との比較分析を行う手法について学びました。次に②では、事業の提供価値に合わせた売上や利益の仕組みを構築する方法と、コストに関してかけるべき点と見送るべき点の判断基準を理解しました。そして、③では現在検討中の新規事業のP/L作成に挑戦する意欲が高まりました。

原価率の背景は？ 原価率が高いと収益性が悪いと一見ネガティブに捉えられがちですが、その理由や背景、具体的な数字への反映を理解することで、必ずしも悪いと断定できないことに気づきました。急激な物価上昇など、自分ではどうにもできない外部要因も踏まえた上で、企業が直面する現状や課題、さらにはその解決策を考えることが、実際の会社経営において非常に重要だと感じました。 利益構造の実像は？ また、売上だけに目を向けるのではなく、全体の構造を把握し、どの部分で利益が生み出されているのかを確認する姿勢が大切だと思います。自グループの主要会社の損益計算書を見直し、各社の特性や魅力をより深く理解していくことで、事業の全体像を捉える解像度を高めたいと考えています。

事実と解釈は明確？ 前回の報告と比べ、今回はPLの内訳についてより具体的に触れられていると感じました。会話と数値だけで状況を読み取ろうと、できるだけ事実をアウトプットすることに努めましたが、その中で得た解釈や気づきについても、追記することで明示することが重要だと実感しました。今後は、事実と解釈を明確に分けて整理するよう心がけたいと思います。 報告改善の方向性は？ また、今後の改善点として以下の三つを挙げます。まず、数値報告の際には、数値データの事実に基づいて分析を行い、その結果を踏まえた仮説を立てること。次に、計画作成においては、管理面と財務面の双方から重要項目を押さえ、予実の管理と戦略策定につなげられるようにすること。そして、直近の年次計画策定にあたっては、重点項目について関係各所と目線を合わせるよう努めることです。 実務の学びはどう？ さらに、実業務でのPLやBSの取り扱い方、そして今回の飲食店ビジネスモデルから得られた知見も、今後の学びに活かせる点が多く感じられました。

初来店時のクーポン効果は？ 初めて来店した際にクーポンを利用した場合、その後また来店するかどうかは疑問に感じました。お店としては新規顧客獲得のために自腹でクーポンを提供している場合が多いですが、実際にその取り組みが後の売り上げにどれほど結びついているかは大きな関心事です。利益率を一定に保つため、経営者はこうしたバランスをしっかりと見極める必要があると考えます。 経常利益を注視する？ また、粗利（売上利益）よりも経常利益に注目すべきだと感じました。日常的な活動だけでなく、臨時的な収益や費用についても十分に意識しなければなりません。特にスタートアップ企業においては資金繰りが非常に重要で、当期純利益にまで目を向けた経営が求められると実感しました。 クーポン再来店の実感は？ 飲食店経営に携わった経験をお持ちの方であれば、クーポン配布が売上や利益率に与える効果について具体的な事例を教えていただきたいです。私自身は、クーポンを利用したことでそのお店を再度訪れた経験はあまりなく、むしろ「行くお店にクーポンがあったから使ってみよう」という考え方が多いように思います。

事例から何を学ぶ？ アキコのカフェの事例を通して、コンセプトが売上原価削減に一貫して影響を与える仕組みが印象に残りました。企業理念やパーパスともつながるこの考え方は、信念がなければ売上原価の抑制は難しく、方針が頻繁に変わってしまう可能性があると感じました。 理念は数字にどう？ P/Lを読み解く際には、まず企業のホームページで企業理念などを確認し、その企業が大切にしている価値が数字にどのように表れているかを考察することが有意義だと思います。具体的には、売上総利益に着目し、売上原価にどれだけの費用が含まれているかを把握し、複数年分の数値を比較して企業理念とどう結びついているかを検証する方法が考えられます。また、経済ニュースなどで気になる企業に注目し、その都度考察していくことも効果的でしょう。 人件費の違いは？ さらに、売上原価に含まれる人件費と販管費に含まれる人件費の違いを、改めて整理したいと考えています。ほかにも売上原価か販管費か判断に迷う科目があれば、情報を共有していただけるとありがたいです。

数字は何を示す？ 数字の背後には必ずストーリーが存在するという実感を、Week2の学びを通して得ました。P/Lを読み解くことで、企業がどこに価値を見出し、その価値がどのように成功しているのかが明確になると感じています。以前は、どのような工夫でビジネスが展開されているのかを想像するにとどまっていたのですが、今は具体的なデータを通して理解できるようになりました。 競合はどう捉える？ また、Week2からWeek3にかけて、単に自社のP/Lを把握するだけでなく、競合他社や興味のある企業のP/Lにも関心が広がりました。来月のTeam Meetingでは、昨年の実績を振り返りながら、自分なりの考察を交えて今後の展望について意見を述べる予定です。 持続可能な働き方は？ 今回、特定の企業のP/Lについて詳しく検証した結果、朝早くから夕方までの長時間労働が常態化している現状が浮き彫りになりました。このようなビジネスモデルは持続可能とは言い難いため、今後はコンセプトに沿った収益体制を確立しつつ、業務を他者に委ねる形への移行について検討したいと考えています。

経営戦略の基本は？ マーケティングに関する議論の中で、まず経営者や作り手として「Who」「What」「How」をしっかりと固めることが大前提であると感じました。この基本があってこそ、全ての戦略や意思決定が正しい方向に進むと考えます。 財務指標の見直しは？ また、損益計算書（PL）だけに注目してコストの最適化や売上拡大の手段を模索すると、誤った判断に陥る可能性があると思います。経常利益も重要ですが、本業で十分な利益を上げられているかを判断する際には、税引後営業利益やROICへの注目が必要だと感じました。 競合の価値提供は？ さらに、競合企業のPLをしっかりと読み解くことで、彼らがどのような価値を顧客に提供しているのか、またその価値提供のためにどの分野へ投資しているのかを見極めてみたいと思います。そして、もっと効率よく価値を提供するためには、別の視点からのコスト配分ができないかを模索することも重要だと考えています。

経常利益の本質は何？ 経常利益について考えると、本業での儲けである営業利益だけでは企業の経営状態を十分に把握できないことが分かります。借入金が多く、支払い利息が問題なく処理されているかどうかも確認する必要があり、経営者や投資家はこの数値に注目します。今までは経常利益をそれほど重視していませんでしたが、今後はしっかりと着目したいと感じました。 クーポンはどう影響してる？ クーポンの配布に関しては、売上高が減少するのは当然の結果です。実践演習ではこの点について触れられなかったため、改めて頭に入れておく必要があると考えています。ポイント還元についても同様の理屈が通じるため、実際に実施した月の損益計算書（P/L）をしっかり確認したいと思いました。 P/Lから何を読み取る？ 演習を通して、売上原価や販管費における粗利益、営業利益の部分については理解が深まりました。今後は、借入や借金の状況についてもピンと来るように自社や以前取り上げた企業のP/Lを再確認していくつもりです。さらに、決算関連の記事が経常利益に焦点を当てている点に注目し、より深い分析を進めていきたいと思います。

売上との関係はどう考える？ まず、費用を評価する際は絶対額ではなく、売上との関係で捉えることが大切です。具体的には、原価率は「原価 ÷ 売上」、販管費率は「販管費 ÷ 売上」といった割合で考えることで、数字の意味がより明確になります。 費用の種類は何が違う？ 次に、原価と販管費の本質的な違いを理解する必要があります。原価は材料費や仕入れにかかる費用を指し、販管費は人件費、家賃、光熱費、広告費などが含まれます。これらを混同すると、原因分析が不正確になる恐れがあります。 売上構造の仕組みは？ また、費用面だけでなく、売上構造にも注目することが重要です。具体的には、客単価、客数、回転率、営業時間などの要素を把握することで、どのように売上が形成されているかを理解できます。費用と売上の両方を合わせて分析することで、より正確な原因究明が可能になります。 業態の特徴をどう見る？ さらに、業態の特性をPLに反映させることも欠かせません。たとえば、セルフサービスの場合は人件費が低く、小規模店舗の場合は光熱費や維持費が抑えられるといった特徴を、各事業の費用構造に結びつけることが求められます。 収益改善のポイントは？ このような視点は、提案書や研修設計において、費用構造を的確に見極め、顧客の収益改善ポイントを示すために非常に有効です。また、人事施策のROI評価においても、原価、販管費、売上構造のいずれに影響が出る施策なのかを明確に説明できるようになります。最終的には、顧客企業のPLを割合で読み解き、粗利や販管費の課題箇所を正確に特定することが可能となり、与件情報を業態特性とPL構造に翻訳してロジックの強化につなげることができます。

カフェ損益計算の謎は？ ミノルさんとアキコさんのカフェ経営に関する損益計算書の事例を通して、各業界で求められる項目の違いを学ぶことができ、とても有意義でした。損益計算書の構成が業界によって異なる点を理解することで、実務に合わせた分析の重要性を改めて実感しました。 次の学びは何から？ この経験を活かし、今後は具体的な各業界の損益計算書に目を通し、さらに知識を深めたいと考えています。まずは、現在担当しているクライアント先と同じ業界の資料を中心に、多くの損益計算書を確認して勉強する予定です。

損益計算から何が見える？ Week03では、損益計算書（P/L）を基礎として、利益構造をより深く理解する視点を学びました。売上高は事業規模、営業利益は本業の強さ、経常利益は通常活動全体の実力、そして当期純利益は最終的な稼ぐ力として捉え、それぞれの役割の違いを整理しました。また、単一の数字だけを見るのではなく、前年比較や他社比較といった対比を通して傾向や相違点を読み取る重要性も確認できました。 数字はどう反映される？ ある事例では、提供価値の違いが原価率や販管費構造、さらには利益の出方にどのように反映されるかを具体的に示していました。値上げのリスク、販管費の軽重、原価率の差など、P/Lの数値が事業活動の性質と密接に対応している点を再認識することができました。 業界で何が違う？ さらに、異なる業界のP/Lを比較する中で、メーカーでは売上原価が大きく、IT業界では販管費が大きくなりやすいなど、業態ごとの利益構造の違いにも触れました。こうした学びを通して、企業のP/Lは「儲け方の違い」を可視化しており、提供価値とコスト構造の整合性によって本質的な経営判断が読み取れるという理解が深まりました。 学びをどう活かす？ 今回の学習を踏まえ、まずは身近な企業のP/L構造を提供価値と利益の出方の関係から読み解いてみたいと考えています。先日、業界関係者と話した際に利益率の高さに驚いた経験をきっかけに、その背景をしっかりと理解することを目標としています。実際に対象企業の損益計算書を確認し、原価率や販管費の構成、研究開発費の位置付けなど、業態特有の利益構造を整理することで、業界の「儲け方」をより実感として掴んでいく予定です。

企業特性はどう読み解く？ Ｐ／Ｌを通して企業の特性やコンセプトを読み解く大切さを学びました。過去に簿記を学んだ際は暗記が主流でしたが、実はＰ／Ｌの活用方法こそが本質であると感じさせられました。 数値の裏は何を示す？ また、IT企業で管理職として携わる中で、Ｐ／Ｌをプロジェクトごとに確認する機会が増えました。これまでは売上や経費、利益といった表面的な数値に注目していましたが、今後はそこから読み取れる背景情報を重視し、課題解決に結びつけていきたいと思います。