数字で見せるカフェ成功術

Ｐ／Ｌの理解は？ Ｐ／Ｌの読み方に取り組む中で、苦手意識がだんだん薄れてきました。自分の会社の利益の源泉や、それを実現するための努力について考える過程で、費用や提供する価値、基本的な考え方を改めて見直す必要性を感じています。 実務確認のポイントは？ まずは、実務に即してＰ／Ｌを実際に確認することにしました。まずはＰ／Ｌを目にして、そこで示される各項目を頭に入れるよう努めています。そのうえで、自社が提供している価値について考え、疑問があれば上司に確認するようにしています。また、まだ十分に理解できていない部分は関連の動画を見直し、繰り返し復習するようにしています。 販売費の仕分けは？ ただ、Ｐ／Ｌにおける販売費や一般管理費、さらにそれらの適切な仕分けについては、依然として理解が不十分なため、今後も学習と復習を続けながら理解を深めていきたいと思います。

事例から何が学べる？ 具体的なコーヒーショップの運営という事例が非常に想像しやすく、内容の理解に役立ちました。単なる感覚だけではなく、数値で具体的に示すことで、売上や利益に結びつく仕組みが理解できたのが印象的でした。P／L（損益計算書）を把握しないと戦略が立てられないという点も、しっかりと実感できました。 P/Lの知識をどう活かす？ ①現在、自身が経営するスポーツ事業の新規事業に取り組もうとしている中で、自社のP／Lを理解することが財務基盤を整える上で重要だと改めて認識しました。 ②また、採用活動や銀行融資の際の説明において、今回学んだ内容を有効に活用できると感じています。 ③さらに、自社の売上や原価の見直しを行い、今年度の予算作成に役立てる予定です。 他社との比較は？ 他社のP／L状況や、新規事業におけるP／Lの意識の在り方についても、今後知見を深めていきたいと考えています。

P/Lから何が分かる？ 今回の学習では、身近なカフェをテーマにP/Lの仕組みや注目すべきポイントについて学びました。従来はとっつきにくいと感じていた内容が、実は数字の中に会社の経営や事業運営の考え方、また費用が高いことが必ずしもネガティブな要素ではなく、利益につなげる工夫がなされているという点で、非常に興味深く感じられました。 会社経営をどう考える？ 所属する会社では、高額な設備投資や人件費がかかる事業が多いため、実際のP/Lの内容を詳しく確認してみたいと考えています。直近の年度だけでなく、コロナの影響があった年度との比較を通じて、現在の状況を把握し、そこから得られた知見を来期の目標設定に反映させる意向です。 数字はどう信頼できる？ また、出向先のスタートアップでは、代表が新しい事業のP/Lを作成する際、数字を無理やり算出せざるを得ない状況があり、現場で働く身としても、投資元の立場としても不安を感じています。皆さんは、このような状況でどのように「確からしい数字」を導き出しているのだろうか、疑問が残ります。

企業の利益は何が違う？ 企業には様々な利益が存在し、それぞれの性質を理解することで、企業活動の本質に迫ることができると感じました。同じ業種内でも、どこに価値を見出し、どの部分に独自性を表現するかで、示される数字や財務状況が大きく異なることに気づきました。特定の同業他社の財務情報を参考にするのも有益ですが、自社ならではの価値の源泉を明確にすることが、企業としての個性を引き出すのだと思います。 利益率はどう意識すべき？ また、起業後は各利益率を正確に把握し、それが目標値に近いかを意識して経営に取り組むことが大切だと感じました。特にスタートアップ企業は、すぐに売り上げが上がらない場合や、補助金などで一時的な運転資金を得ることも多く、利益率をすぐに重視する経営は難しい面があることを実感しています。今後は、財務情報が得られる企業との比較も行い、事業内容だけでなく数値面からも学びを深めていきたいと思います。 財務の本質は何が分かる？ さらに、これまで勤務していた複数の企業の財務諸表を見比べる中で、業種や規模の違いにより共通点が見いだせない部分がある点に、非常に興味をそそられました。たとえば、売り上げがない研究機関や複雑な連結決算を行っている企業など、それぞれの事情が浮き彫りになっています。一方で、スタートアップはお金の流れがシンプルで、初めて見る者にとっても理解しやすいと感じました。

営業外収益って何？ P/L（損益計算書）の基本構造を再確認する中で、特に営業外収益と営業外費用についての理解が深まりました。営業外収益は本業以外の収入、すなわち受取利息や為替差益、配当金収入などを指し、営業外費用は支払利息や為替差損など、本業以外で発生する費用を意味します。 どうしてP/Lを読む？ また、P/Lの読み方についても学ぶことができました。大まかな売上や利益に注目し、前年との比較や売上高に対する比率、各利益の差異を見ることがポイントです。さらに、業界の平均水準や自社の目標値など、さまざまな比較対象を意識することで、より正確な判断が可能になると感じました。 本当の利益改善は？ P/Lを改善する際、単純な費用削減だけでは十分な効果が得られない場合があることも印象的でした。自社の利益の源泉、すなわち価値がどこで生まれているのか、その価値を得るためにどのような努力や費用がかかっているのかを、ストーリー仕立てで考える必要性を実感しました。 新規事業で何を感じた？ 具体的な学習プロセスとしては、まず新規事業開発の際にベンチマークとなる企業のP/Lを分析し、その企業のビジネスモデル上の価値ポイントを把握することから始めました。この経験を通して、決算書からの競合分析の手法や、実際に企業のホームページで決算書を確認する流れも身に付けることができました。 決算書の評価はどうする？ 結果として、業界やビジネスモデルごとに、ステークホルダーから高い評価を受ける決算書の特徴や、評価の際に着目するポイントについての理解が深まりました。

カフェ開業は何から始まる？ カフェ開業をテーマにした実践演習では、大変有意義な学びを得ることができました。ミノルのカフェのコンセプトをもとに、どこにどのようなお金がかかるのかを考える過程では、まず企業や業態の特徴、ビジネスモデルを理解してからP/L（損益計算書）を読む必要性を再認識しました。 売上高の秘密は？ また、なぜミノルのカフェが高い売上高を実現できているのか、両カフェのP/Lを比較することで、その背景にある理由を探ることができました。このプロセスでは、同業態の他企業の決算説明やニュースリリースなどから好調の要因を把握することが大切だと感じました。 費用削減の落とし穴は？ コスト削減についても学びがありました。営業利益を向上させるために費用削減を行うと、時には売上高そのものが低下するリスクがあるため、自社の狙う層やコンセプトに立ち返りながら慎重に検討することが重要だと痛感しました。 現場改善の第一歩は？ さらに、既存の飲食事業のP/Lを改めて確認する行動計画も整理できました。今回のカフェ事例を参考に、自店舗のコンセプト・業態・ターゲット層に照らし合わせながらP/Lを精査し、実際の店舗運営で現場の状況を確認します。P/Lの理解と現場の視察を組み合わせることで、コスト削減やスタッフ教育などの課題を抽出し、改善につなげる狙いです。 決算の全体像は？ 今週の学習内容を振り返ると、連結決算短信や決算説明会の動画（特にP/Lの部分）を再確認し、数値面では前年同期比で売上高、営業利益、経常利益が伸びている一方、特別損失の計上により当期純利益が前年度比でマイナスとなっている状況を理解できました。減損損失や事業整理損といった用語には馴染みがなく、P/Lだけでは全体像がつかみにくいと感じました。簿記や講義が進むにつれて理解が深まると期待していますが、企業の連結決算を読み解く難しさを痛感しました。普段、決算短信をどのように確認しているか、さらっと理解するだけで良いのか、あるいはもっと勉強すべきか、アドバイスがあれば嬉しいです。

カフェ経営のP/Lを理解？ カフェ事業を通じて、P/Lの構造について学びました。同じカフェでも、それぞれのコンセプトによって現れる数字や構造が異なることが分かりました。目先の利益だけを追求すると、経営者が持つ価値観やコンセプトが変わり、一時的に利益が上がるかもしれませんが、そもそもこの事業を始めた理由が不透明になり、数字に振り回される経営につながる点が興味深かったです。 子会社の価値観は何？ また、各子会社では実際に行う事業が異なるため、単純に横並びで利益を比較するだけでは不十分です。それぞれがどのような価値観を大切に事業を進めているのかを考え、その上で現在の利益構造や事業活動がその価値観を十分に反映しているのか、もし改善の余地があるならどの部分に手を打つべきなのかを検討することが必要だと感じました。 経営層は何を見出す？ さらに、経営層をはじめとするステークホルダーは、今回のトピックのP/Lにおいてどの部分で「儲け」や「将来性」、「投資価値」を見出しているのかという点についても改めて考えさせられました。

損益計算書をどう捉える？ 損益計算書を通じ、経常利益までの構成や各費用の概要について学びました。カフェ開業のケースでは、ある事業が開業後好調であった例をもとに、数字からその要因を考察しました。ただし、数字だけで見ると単純な因果関係にとどまり、実際は同様の提供価値を持つカフェが閉業したことなど、外部要因も影響している可能性があると感じました。 数字の裏を探る？ また、今回の学びを整理すると、以下の点が挙げられます。まず、自社や協業企業の損益計算書を確認する際には、表面上の数字だけでなく、その裏にある事実と背景に目を向けることが大切です。次に、同業界内で比較する際は、営業利益率の違いが何に起因しているのか、数字からの考察を行うことが求められます。さらに、数字そのものだけでなく、なぜその数字になったのか、業界でのニュースや各企業の強み・弱みなども調べ、背景にある要因を明らかにすることも必要です。 提供価値はどこ？ 最後に、数字から提供価値を想像する際、どの部分に注目すべきかという問いについて考えました。たとえば、ある有名企業の場合、営業利益率が高いのは、売上原価や販売費及び一般管理費が抑制されているためと想像できます。しかし、企業文化や徹底したマネジメントなど、数字だけでは把握しにくい側面も存在するため、そうした点にも注意して分析する必要があると感じました。

経営者の意図はどこに？ PLは経営者の意思（どう見せるか）が反映されるものだと感じます。売上原価や費用の仕訳項目自体は大きく変わらないかもしれませんが、どのタイミングで特別損失を計上するか、あるいは資産計上して減価償却するかなど、経営者がどのように会社を外部に示したいかが明らかに表れていると感じました。 ECモール費用の扱いは？ 自分が担当しているECモールの事業では、代行業者への委託費用やモールの手数料、決済手数料など、どの項目を売上原価として扱うべきかについて経理と議論してみたいと思います。その上で、今後の新規事業立ち上げにおいては、会社のプロトコルを十分に理解した上で、適切な仕訳方法を計画できるよう準備していきたいと考えています。 新株予約権の意図は？ また、自社の決算書で「新株予約権戻入益」という項目を見た際、その内容に興味を持ちました。調べたところ、ストックオプションが権利行使されずに失効した場合、その分の価値を特別利益として計上する仕組みであることがわかりました。皆さんも、見慣れない項目に出会った経験はありますか？

損益計算書の意味は？ Week02では、損益計算書（P/L）の構造と意味合いから、企業の儲けの仕組みを読み解く視点を学びました。P/Lは単に収益や費用、利益の関係を示すのではなく、事業活動の結果として、どのように価値を生み出し、どのようなコスト構造を採用しているかが表れていることが理解できました。 カフェ事例に疑問は？ 授業内での事例では、異なる提供価値がP/Lにどのように反映されるかが明快に示されました。あるカフェは「非日常の贅沢体験」を提供するため、客単価が高いものの内装や人件費などの費用も大きく、利益が出にくい構造でした。一方、別のカフェは「日常の小さな休息」をコンセプトに、費用を抑えながら安定した需要を捉えるモデルで成り立っていました。 選択の重みを知る？ この比較から、P/Lを数字だけでなく、提供価値と費用構造の関係を踏まえて読み解く重要性を再認識しました。利益は単なる数字の結果ではなく、価値創出と費用配分の選択の積み重ねそのものであり、P/Lはその選択の結果を客観的に示すツールであると感じています。 自社評価の視点は？ 学習を踏まえ、まず自社の損益計算書を「提供価値との整合性」という視点で評価したいと考えています。自社が市場にどのような価値を提供し、その価値を実現するためにどのような費用構造を採用しているのかを整理することで、収益の源泉や改善の余地を立体的に把握できると考えています。売上や利益の数字だけではなく、事業活動の実態（定性的な面）と財務データ（定量的な面）がどの程度一致しているかを確認し、今後の議論や提案の基盤にしていきたいです。 労組の分析を考える？ また、労働組合の収支計算書についても、損益計算書と同様の視点で分析する予定です。組合活動が提供する価値と費用の使い方が適切に結びついているかを検証することで、事業活動とは異なる角度からも、持続可能な運営や会員への価値提供のあり方を考える材料としたいと考えています。

用語の本質はどこにある？ 漠然と使用していた用語の意味を正確に理解できたことで、従来の認識を改めることができました。例えば、ある専門用語については、単に聞き流していたのではなく、その本質を捉えられるようになりました。売上を上げることが重要であるものの、本来伝えたかった価値が損なわれるとビジネスの本質が失われるという点も、事例を通して実感できました。 プロジェクトの真価は？ また、直接経営に関わる立場ではない中で、自分のプロジェクトが売上にどう寄与するか、また費用削減にどうつながるかを常に意識しています。その際、企画で提供しようとした本来の価値が損なわれないかどうか、しっかりと立ち止まって考える習慣を身につけることの重要性を改めて感じました。

企業の価値はどう守る？ ビジネスにおいて、企業が掲げる価値観は極めて重要です。価値が損なわれないよう、常に一貫性を保ちながら利益を追求する方法を考える必要があります。利益を上げる手法と企業が大切にしている価値が乖離しないよう、事業の取り組みを一つのストーリーとして説明することが求められます。偶発的な施策ではなく、事業の根幹となるコアバリューと連動した施策を実施することが重要です。 経営層の疑問にどう答える？ まず、自部門の事業について、経営層から疑問が投げかけられた際に、自社のコアバリューとのつながりをストーリーとして説明できるよう努めたいと考えています。 事業の違いはどう把握？ また、学んだ内容を活用し、各部署の事業がそれぞれ異なる利益源泉を持つことを前提に、その違いを理解した上で事業ごとの特性や補完関係を把握できるようになりました。 各事業をどう読む？ さらに、当社が複数の事業を展開しているため、まずは各事業の内容を丁寧に読み解くことが必要であると実感しています。